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Comment construire une maison Fumeur

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Comment construire une maison Fumeur


Smoked meat ne contient pas seulement profonde, saveur de fumée, il est également soumissionner habituellement et juteuse. La clé de la viande bien fumé est faible chaleur et la cuisson lente. Cette combinaison permet au jus dans la viande de circuler librement et de faire de la viande succulente et tendre. Même si les fumeurs commerciales peuvent aller à l'extérieur de votre budget, à partir de 2010, les matériaux pour construire un coût maison de fumeur environ 50 dollars. Vous pouvez être en mesure de sortir avec moins si vous avez déjà quelques-uns des matériaux à la maison.

Choses que vous devez

Deux pierres plates, rectangulaires

5 gallons terre cuite pot planteur

Plat chaud

Feuille d'aluminium robuste

Les copeaux de bois: bois fruitier (pomme, poire, cerise), hickory ou en chêne

Seau en plastique

Eau fraîche

Porte-refroidissement rond

3 gallons terre cuite pot planteur

Remplacement grill thermomètre

Instructions

Placez deux pierres plates, rectangulaires environ 6 pouces de distance sur un niveau stable, la section de terrain. Les pierres doivent être plat et de niveau un avec l'autre. Sinon, votre fumeur peut basculer.

Placez le 5 gallons pot en terre cuite sur le dessus des pierres. Le pot doit être de niveau et ne pas bouger ou se déplacer. Les pierres ne doivent pas couvrir le trou de vidange dans le fond de la casserole.

Réglez votre plaque de cuisson dans le fond du pot, enfiler le cordon à travers le trou de vidange. Pendant ce temps, faites tremper vos copeaux de bois dans l'eau froide dans un seau en plastique pendant 2 à 3 heures.

Égoutter vos copeaux de bois et placez-les au centre d'un carré de 8 pouces de papier d'aluminium robuste. Replier les côtés de la feuille, créant une petite "bol" pour vos jetons. Placez le bol sur le dessus de la plaque chaude.

Définir un refroidissement de fil en rack vers le bas dans le pot. Les côtés du pot devraient tenir le support en place.

Transformez votre 3-gallon pot en terre cuite à l'envers et placez-le comme un couvercle sur votre pot de 5 gallons. La lèvre du pot de 3 gallons devrait glisser soigneusement l'intérieur du pot de 5 gallons.

Conseils et avertissements

Fumée viande à l'intérieur du fumoir en tournant la plaque chaude à feu moyen-élevé. Placez votre viande sur la grille de refroidissement et de fumer pendant 12 heures. Tranches minces de viande vont se transformer en saccadée.

Utilisez seulement de nouvelles pots en terre cuite. Pots précédemment plantés avec le sol peuvent avoir des bactéries piégées dans les pores. Senteurs piégés dans les pores peuvent aussi donner de la viande un goût désagréable.

Utilisez un récipient en céramique ou en métal non émaillée nouvelle pour un fumeur. Nouveaux poubelles, fûts de bière vides et des tambours d'eau tous fonctionnent bien.

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